荷叶包鸡是指将荷叶在外面包住整只鸡，将鸡去骨，添加配料一起蒸煮而成，属于徽菜，该菜品不仅肉味鲜美还有一股淡淡的荷叶清香。贵鑫大量批发荷叶包鸡用的干荷叶,我们的荷叶是自然晒干。
批发荷叶包鸡用的干荷叶的制作方法：
1.将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5厘米长、2厘米宽的长方块，放在大碗内
2.籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用；
3.鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15分钟；
4.待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出；
5.将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4块正面向下；
6.每块荷叶包入鸡肉2块，成长方形；
7.全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸；
8.蒸至3分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。 | 
